O Faminto ajustou a carta à estação e abriu mais espaço aos ingredientes que chegam ao verão no seu melhor momento. Entre as novidades está o peixe do dia, escolhido de acordo com a oferta do mercado. Linguado, sargo, besugo ou barriga de atum do Algarve podem chegar à mesa acompanhados por uma fregola caldosa, inspirada num arroz de tomate e finalizada com pimento vermelho assado e coentros.

Nas entradas, o tomate coração de boi assume o protagonismo. Servido à temperatura ambiente, no ponto certo de maturação, leva apenas azeite biológico alentejano, orégãos frescos e flor de sal. A simplicidade da composição procura deixar que o sabor do produto marque o prato.

A renovação chega também às sobremesas. A tarte de limão merengada junta um curd de limão siciliano e bergamota a um merengue de lima queimado na brasa, prolongando a identidade da cozinha até ao final da refeição.

O novo Faminto de chocolate trabalha uma massa leve, coberta por um crocante de chocolate e avelã e terminada com creme de chocolate negro de São Tomé e flor de sal. É uma proposta mais intensa, pensada para quem prefere encerrar a refeição longe dos sabores frescos e cítricos.

A carta de verão do Faminto troca a ideia de reinvenção total por pequenos ajustes feitos ao ritmo do mercado. O resultado é uma cozinha que acompanha a estação sem perder a linguagem da casa: ingredientes reconhecíveis, poucos elementos no prato e o fogo a dar-lhes profundidade.