Na nova carta, a secção de street food inclui karaage, asinhas de frango com inspiração japonesa, yakitori, ebi tempura, takoyaki, gyozas e edamame. O ramen continua disponível em quatro versões — Amazing Shio, Incredible Miso, Sublime Vegan e Kids Ramen —, a que se juntam opções sem caldo, como Epic Mazemen e Pad Tokyo, e uma nova área de donburi, com Gold Jap Curry e Smoky Chashu Don. Para sobremesa, há mochi de manga e maracujá, chocolate ou framboesa.

A mudança procura responder a uma evolução que, segundo os fundadores, já se estava a sentir no restaurante. António Carvalhão e João Azevedo Ferreira explicam que retirar “Ramen” do nome dá maior liberdade para explorar outros caminhos sem apagar a origem do projeto. “Entretanto percebemos que as pessoas queriam mais escolha e que nós próprios queríamos explorar mais”, afirmam.

A transformação passa, também, pela imagem e pela experiência. A Station assume uma linguagem mais urbana e informal e quer trabalhar o restaurante para lá da comida, através do espaço, música, conteúdos e colaborações, procurando criar uma comunidade em torno da marca.

A história do projeto começou em 2024, com a abertura da Ramen Station em Benfica, depois do percurso desenvolvido pelos fundadores no Ajitama. A Station passa agora a ter identidade própria e mantém dois espaços em Lisboa: Benfica, na Travessa Vintém das Escolas, e Campo Pequeno, ambos abertos todos os dias ao almoço e jantar.