“Durante muito tempo, quando se falava do Kabuki, a primeira associação era o sushi. Queremos mudar essa perceção”, explica Victor Jardim. A gastronomia asiática continua no ADN do restaurante, mas a intenção é fazer do espaço um destino onde seja possível jantar, beber um cocktail, participar num evento ou simplesmente passar algum tempo.

A mudança começa na cozinha. Diego Garcia assume o comando gastronómico e prepara uma nova carta para a temporada de outono e inverno, acompanhada por diferentes experiências ao longo dos próximos meses. A proposta pretende introduzir uma nova energia no restaurante sem romper com a identidade construída desde a abertura.

Neste novo capítulo do Kanuki, a Estrela Michelin mantém-se

O bar ganha igualmente maior protagonismo. Cocktails, guest bartenders e encontros especiais passam a integrar uma programação regular, numa tentativa de criar mais razões para regressar ao Kabuki para lá de uma refeição tradicional. A Sala Experience será também palco de eventos, enquanto estão previstas colaborações com marcas e outros formatos ao longo dos próximos seis meses.

“Não queremos que as pessoas venham ao Kabuki apenas para comer. Queremos que venham para viver uma experiência e que, quando saiam, já estejam a pensar no motivo pelo qual vão voltar”, resume Victor Jardim. Para o responsável, a nova etapa significa acrescentar novas camadas ao restaurante, mantendo a gastronomia como ponto de partida.

A mudança tem, também, uma dimensão pessoal para o responsável, que acompanha o Kabuki desde o primeiro dia. Recorda a conquista da Estrela Michelin no primeiro ano e o desenvolvimento de profissionais que passaram pela equipa, assumindo agora como objetivo abrir o espaço a novos públicos e dar maior visibilidade às diferentes experiências que o restaurante pode oferecer.