A proposta gastronómica é assinada pelo chef Paulo Nóbrega e aposta em ingredientes sazonais, numa cozinha que cruza tradição portuguesa com influências internacionais. Natural da Madeira, o chef cresceu em contacto direto com produtores locais e com a cultura gastronómica atlântica, elementos que continuam a influenciar a sua cozinha. Depois de experiências internacionais, traz agora para o Story uma abordagem centrada na qualidade do produto, na simplicidade dos sabores e no rigor técnico.

O chef Paulo Nóbrega é o responsável pela cozinha do Story

Uma das novidades mais curiosas da nova carta passa pela ligação direta com a origem de alguns ingredientes. O restaurante apadrinhou Aurora, uma vaca da raça Jersey criada por um pequeno produtor em Vila Franca de Xira, cujo leite é utilizado na produção de queijos artesanais servidos no restaurante.

A experiência começa com manteigas compostas, azeite virgem extra e requeijão produzido a partir do leite da Aurora, acompanhado por uma seleção de pães e focaccia caseira. Entre as entradas, destaca-se o coração de burrata artesanal com azeitonas taggiasche e pesto caseiro.

Nos pratos principais, o menu reflete tanto a influência da costa atlântica portuguesa como as viagens do chef. Entre as sugestões estão salmão curado com pepino e molho de laranja, risotto de açafrão com bimis e salsifi braseado, ou ravioli de cogumelos com alho negro e kimuchi.

Entre os destaques da nova carta está também o tártaro de Rubia Galega maturada, servido com gema a baixa temperatura e tostas rústicas, uma interpretação que procura valorizar a textura e o sabor da carne maturada. Outra proposta forte é o bacalhau numa interpretação contemporânea “à Brás”, enquanto os amantes de peixe podem optar pelo robalo de mar grelhado com molho virgem e legumes da época.

Nas sobremesas, a carta inclui opções como panacotta de framboesa ou nougatine com creme de ovo, maracujá e banana. Um dos momentos mais identitários da carta é a Delícia Real de Cascais, criação da chef Mathilde inspirada na doçaria tradicional da região, que combina queijo de ovos reinterpretado com gelado de figo, limão e um toque de vinho generoso de Carcavelos.

O restaurante Story integra o resort Onyria Marinha Cascais – Vignette Collection, mas está aberto também a clientes que não estejam hospedados no hotel. O espaço funciona diariamente entre as 19h00 e as 22h00.