A noite começa no Wine Lounge da Ervideira, na Herdade da Herdadinha, com uma introdução à história da casa e à forma como trabalha os seus vinhos. Depois, sai-se para a vinha. Sob o céu alentejano, os participantes deixam de ser apenas visitantes e passam a fazer parte da colheita, aprendendo pelo caminho a distinguir as castas e a perceber a influência dos dois terroirs onde a Ervideira cultiva as suas uvas.

É precisamente essa passagem de espectador a participante que dá sentido à iniciativa. A vindima costuma chegar à maioria de nós já dentro de uma garrafa; aqui, começa alguns passos antes, com as mãos nas uvas e o ritmo de uma atividade que continua a marcar o calendário de quem vive e trabalha no vinho.

Depois da colheita chega um dos momentos mais reconhecíveis da tradição: a pisa da uva. Os participantes são convidados a experimentar uma prática passada entre gerações, antes de seguirem para a adega, onde o percurso muda da vinha para a transformação. É aí que podem provar diferentes mostos e acompanhar as primeiras fases da vinificação, percebendo como uma uva começa, lentamente, a tornar-se vinho.

O programa termina à mesa. Duarte Leal da Costa conduz uma prova comentada de diferentes referências da Ervideira, explicando as características dos vinhos e algumas das opções tomadas durante a sua produção. A degustação é acompanhada por produtos regionais escolhidos para harmonizar com os vinhos, prolongando a experiência através de sabores ligados ao mesmo território.

A Vindima Noturna foi desenhada para um número limitado de participantes, numa tentativa de preservar o carácter próximo da experiência. Mais do que visitar uma adega ou participar numa prova, a proposta é acompanhar, num espaço de poucas horas, vários momentos do ciclo do vinho: entrar na vinha, colher, pisar, provar o mosto e terminar com o resultado de vindimas anteriores dentro do copo.

A experiência realiza-se a 28 de agosto, das 21h00 às 00h00, na Ervideira, e tem um preço de 65 euros por pessoa. As reservas podem ser feitas através dos canais oficiais da produtora.

E, para quem preferir despedir-se do verão com menos trabalho nas mãos e um copo já pronto a beber, a Ervideira tem outra proposta poucos dias depois. A 5 de setembro, a partir das 18h00, o Wine Lounge recebe o Sunset Ervideira, juntando vinhos da casa, petiscos e especialidades alentejanas, música e o pôr do sol entre as vinhas; o bilhete custa 45 euros, inclui consumo livre de vinhos e comida durante o evento e pode ser adquirido através do site, por email ou nas Wine Shops de Évora, Lisboa e Monsaraz.

(C) Foto de Kym Ellis na Unsplash